雞蛋是天然食物中,，富含大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì),。是人類最好的營養(yǎng)來源之一,。相信不用我介紹,，大家都知道雞蛋的營養(yǎng)價值,！總的來說,，雞蛋的功效可以概括為,，健腦,、延年,、益智、保護(hù)肝臟以及防治動脈硬化等疾病,，還有就是預(yù)防癌癥,。

      那么大家對于健康的吃雞蛋了解嗎？大家平時是如何吃雞蛋的呢,？下面就為大家整理了6個錯誤的吃雞蛋方法,，希望大家避免哦！

生吃

      有些人覺得,，食物一經(jīng)煮熟,，就會流失其營養(yǎng)價值。所以很多人喜歡生吃蔬菜,、生吃海鮮,。同樣，有人認(rèn)為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養(yǎng)價值,。但是,，其實不然，生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細(xì)菌(例如大腸桿菌)吃進(jìn)肚子去,，造成腸胃不適并引起腹瀉,。并且，值得一說的是,，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白,，需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收,，使身體出現(xiàn)食欲不振,、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎,、脫眉等癥狀,。

隔夜

      雞蛋其實是可以煮熟了之后，隔天再重新加熱再吃的,。但是,，半生熟的雞蛋,，在隔夜了之后吃卻不行,！雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺��?xì)菌,，如造成腸胃不適,、脹氣等情形,。

      同時,，有的人認(rèn)為雞蛋煮越久越好，這也是錯誤的,。因為雞蛋煮的時間過長,，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收,。油煎雞蛋過老,，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸,，這種氨基酸在高溫下�,？尚纬蓪θ梭w健康不利的化學(xué)物質(zhì)。

過量

      如大家所知,，雞蛋含有高蛋白,，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多,，同時也增加腎臟的負(fù)擔(dān),，造成腎臟機能的損傷。所以一般老年人每天吃1～2個雞蛋為宜,。中青年人,、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋,；從事重體力勞動,，消耗營養(yǎng)較多者，每天可吃2～3個雞蛋,；少年兒童由于長身體,，代謝快,，每天也應(yīng)吃2～3個雞蛋。孕婦,、產(chǎn)婦,、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人,，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì),，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多,。

加糖,、加豆?jié){

      很多人喜歡在烹煮各種食物的時候?qū)㈦u蛋跟糖一起煮。其實雞蛋與糖一起烹飪,，二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì)，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分,。值得注意的是,，糖基賴氨酸有凝血作用，進(jìn)入人體后會造成危害,。所以應(yīng)當(dāng)?shù)入u制食物冷了之后再加入糖,。

      另外有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個面包，再加上一杯豆?jié){,。其實大豆中含有的胰蛋白酶,，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的損失,，降低二者的營養(yǎng)價值,。

空腹

      空腹吃雞蛋不是很好，空腹過量進(jìn)食牛奶,、豆?jié){,、雞蛋,、肉類等蛋白質(zhì)含量高的食品,，蛋白質(zhì)將“被迫”轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，起不到營養(yǎng)滋補作用,。同時,，在一個較短的時間內(nèi)，蛋白質(zhì)過量積聚在一起,，蛋白質(zhì)分解過程中會產(chǎn)生大量尿素、氨類等有害物質(zhì),，不利于身體健康,。

煎雞蛋,、茶葉蛋

      有很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種,，這個時候就要注意啦,，因為被烤焦的邊緣，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸,，這種氨基酸在高溫下常可形成致癌的化學(xué)物質(zhì),。

      另外,，茶葉蛋也應(yīng)少吃，一來是因為茶葉蛋反復(fù)的煎煮,，其營養(yǎng)已經(jīng)被破壞,，另一方面就是在這個過程中茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合,，對胃起刺激作用,，影響胃腸的消化功能�,？磥�,，吃一個小小的雞蛋所要注意的還真多，但是這都是些值得注意的tips,。只要我們平時在吃的時候注意一點,，就能夠很好地吸收雞蛋中有益的營養(yǎng)成分。