一,、中膳整體運作和措施

1,、根據(jù)貴公司的要求和實際情況作出書面策劃,，報送貴公司批準(zhǔn)實施,。

2,、 按貴公司的伙食標(biāo)準(zhǔn)和人數(shù)制訂一周伙食計劃及菜譜,。制訂質(zhì)量和數(shù)量計劃,。

3,、根據(jù)貴公司的人數(shù),，委派主管,、主廚、面點師,、雜工和清潔工,、運輸車。

4,、公司由一名行政經(jīng)理組成督查組不定期對飯?zhí)脵z查（質(zhì)量,、數(shù)量、衛(wèi)生）是否按合 約實施,，了解廠商意見和整改措施,，檢查安全生產(chǎn)和服務(wù)質(zhì)量。

5,、對不按公司要求和服務(wù)準(zhǔn)則實行的按公司規(guī)章做出相應(yīng)處罰,。

6、要使我們的服務(wù)質(zhì)量,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、數(shù)量達(dá)到70%的滿意度。

7,、公司員工（廚師,、雜工、管理員）要淘寶進(jìn)行崗前培訓(xùn)嚴(yán)格考核方可上崗,，不合格者決不錄用,。

8、聯(lián)絡(luò)廠方一個星期開一次會議,，但必須有廠方員工參與,，接受意見和提出整改建議。

 

二,、中膳衛(wèi)生管理與周邊環(huán)境

1,、按貴公司的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合我們的要求，嚴(yán)格實施,、根據(jù)貴公司飯廳大小和人數(shù)委派 清潔工,，安排專人專責(zé)管理,。

2、廚房工作人員在工作時,，要穿公司標(biāo)志的工衣,、戴工帽，戴口罩,。工作時嚴(yán)禁吸煙,、穿拖鞋、短褲,、赤膊,、勤剪指甲。

3,、保持飯?zhí)脧N房衛(wèi)生干凈,、整潔，一餐一拖一掃,，三天一大洗和消毒,。

4、原料必須生,、熟分開存放,，變質(zhì)的食品決不使用。

5,、餐具,、用具、廚具必須每餐清潔,，高溫消毒。

6,、食品蔬菜,、肉菜、畜類必須分池分類清洗,，凈,、洗、泡三步實施,。

7,、節(jié)約用水、電和燃料,。

 

三,、中膳質(zhì)量、數(shù)量和額外服務(wù)

1,、根據(jù)廠方提供的伙食標(biāo)準(zhǔn),，制訂計劃,，報送質(zhì)量、數(shù)量和份額給廠方參考改正,。

2,、為了公司的聲譽(yù)和員工的身體健康，公司規(guī)定一定不準(zhǔn)購買凍豬肉和死魚,、死畜,，堅決使廠方員工吃到新鮮的豬肉和蔬菜。不準(zhǔn)購買劣質(zhì)大米和食油,，不準(zhǔn)購買劣質(zhì)蔬菜和食品,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)格處罰，扣除主管當(dāng)月工資,。

3,、要做到味香色美，味道要鮮香,，色澤要美觀,，每道菜的調(diào)料要按配方烹制、每種菜的色澤要按要求搭配,。

4,、根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)制訂數(shù)量和份額。

 

四,、中膳根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)制訂數(shù)量和份額

1,、例： 12元餐（早餐2元，中晚餐各5元）,，早餐3個品種供選擇,，贈送稀飯、咸菜,。中,、晚餐三葷四素一湯，由員工選一葷二素,，肉類2.0兩/餐以上,，食油0.8兩/餐，素菜3兩/餐,，魚類和畜類2.5兩/餐以上,，管理餐和高級管理餐，管理餐（10-15元）,，高級管理餐（20-30元）酒店式炒制和管理,，享受高素質(zhì)的服務(wù)。

2、例： 14元餐（早餐2元,，中晚餐各6.0元）,，早餐有3個品種選擇，贈送稀飯,、咸菜,，中、晚餐四葷二素一湯,，由員工選二葷一素,，肉類2.5兩/餐以上，食油0.9兩/餐,，素菜3兩/餐以上,，管理餐和高級管理餐，管理餐（10-15元）,，高級管理餐（20-30元）酒店式炒制和管理,，享受高素質(zhì)的服務(wù)。

3,、夜宵2元,、3元…由廠方選擇。

4,、經(jīng)廠方同意,，廚房可設(shè)小炒部，為員工提供加餐,，提供10個品種選擇,，消費低于市面價。生日餐,，由員工提前點菜,，廚房準(zhǔn)備，消費低于市面價,，收回成本則可,。

5、國家規(guī)定七個大節(jié)日（元旦,、春節(jié)、元宵,、端午,、五一、中秋,、國慶）免費為員工加餐（比平時增加一 道葷菜或水果）,。

 

五、中膳供應(yīng)方式與服務(wù)質(zhì)量

1、為了便于配送,，由貴公司每天6點前報第二天就餐人數(shù)并以此作為結(jié)算依據(jù),，由我公司提供飯卡，員工憑卡就餐,，控制重打,。

2、由我司提供飯票,，員工自己買票就餐,。

3、根據(jù)廠方人數(shù)和要求分批下班,，間隔15分鐘供餐,，便于就餐。

4,、有分川,、湘、粵菜系,，2個窗口分菜,，有南北之分，真正使員工吃到自己想吃的風(fēng)味,。

5,、根據(jù)員工要求，可自帶餐盤湯碗或由我公司提供自助餐盤,，統(tǒng)一由我司清潔,，消毒。

6,、根據(jù)廠方作息時間決定開餐時間,，除有特殊情況外，開餐時間過后半小時停止供餐,。

7,、每周末提供下周菜譜供員工參考，提出建議改善菜譜,。

 

六,、中膳廚房、飯廳的設(shè)計安裝及費用

1,、為了減少廠方負(fù)擔(dān),，給員工一個舒適的就餐環(huán)境，我公司可提供廚房和飯廳的設(shè)計與裝修,，承擔(dān)廚具,、餐具購買的費用。

2、裝修費用和廚具,、就餐費用可由我方承擔(dān),，其投資費用按合同期限協(xié)商，每年費用分年折舊,，折舊率合作五年不管投資多少免費送給貴司,。