每個人都離不開吃穿住行，因此,，從這個方面就能解釋近些年來我國餐飲業(yè)發(fā)展十分迅速的原因了,，我國的餐飲業(yè)發(fā)展顯然已經(jīng)成為國內(nèi)市場發(fā)展迅速最快的行業(yè)之一。它由食堂承包,、食堂托管,、團(tuán)膳企業(yè)等類似模式進(jìn)行研發(fā)拓展。但是其中還存在很多問題和不足之處,，而且還面臨這挑戰(zhàn)的風(fēng)險,。 國外餐飲業(yè)進(jìn)軍中國市場，對國內(nèi)餐飲業(yè)造成了很大的沖擊,，如何提高競爭力,、求的長遠(yuǎn)的發(fā)展，是我國團(tuán)膳企業(yè)所面對的最重要的問題,，團(tuán)膳企業(yè)的經(jīng)營策略就顯得尤為重要,。

　　接下來中膳餐飲為大家介紹食堂托管企業(yè)經(jīng)營的四大策略：

　　一、食堂的基本條件

　　1,、就餐環(huán)境是食堂賴以生存的基本條件,，在此基礎(chǔ)上，設(shè)法滿足客人多元化的需求,，最后食堂的整體環(huán)境和氣氛也很重要,。在菜肴方面，現(xiàn)在的客人早已不是只為了填飽肚子而去就餐了,。健康美食和綠色餐飲已經(jīng)成為首選,，而且顧客的要求也是越來越新鮮。因此首先食堂要提供既美味又健康的飯菜,，其次,，飯菜要以客人為導(dǎo)向，隨客人的口味變化而變化,。

　　2,、儀表整潔、舉止大方,、文明用語,、注重禮節(jié),、微笑服務(wù)。是每位服務(wù)人員應(yīng)具備的基本素質(zhì),，服務(wù)人員的形象和素質(zhì)不僅僅代表個人形象,，更多的是代表食堂的形象和品味。及時高效提供服務(wù),，不但利于提高食堂的工作效率,，而且還能得到客人的認(rèn)可和贊賞，以擴(kuò)大客戶群,。提供針對性的服務(wù),，服務(wù)人員對食堂的飯菜和服務(wù)內(nèi)容要了如指掌，能夠給客人滿意的介紹,，并給他們當(dāng)好參謀,，根據(jù)客人的風(fēng)俗習(xí)慣和口味喜好等推薦適合他們口味的菜肴真正使客人心滿意足。

　　二,、店內(nèi)外營銷

　　1,、食堂要確保向客人提供高質(zhì)量的飯菜和服務(wù)。更重要的是創(chuàng)建服務(wù)文化(如店訓(xùn),、員工服務(wù)意識培訓(xùn)等),，強(qiáng)化員工的服務(wù)意識,，使每個人員都具備服務(wù)觀念,，并把優(yōu)質(zhì)的服務(wù)作為工作中的價值取向和一致目標(biāo)。服務(wù)文化是團(tuán)膳企業(yè)的核心競爭力的重要組成部分,，不能僅僅把它做成表面上的東西,，而應(yīng)滲透到企業(yè)各個層面，各個部分,，有效的指導(dǎo)和規(guī)范員工的行為,。

　　2、以店面廣告為核心,，向所在的物業(yè)不同方向,、樓頂?shù)葦U(kuò)展，還可以在媒體上發(fā)布廣告,。廣告要做得有創(chuàng)意,、有吸引力，充分的招來客人,。

　　公益活動不單單是對社會的貢獻(xiàn),，也是一種自我宣傳和長期投資。積極參加社會公益活動,，對食堂而言,，能夠獲得公眾的注意和認(rèn)可,，借以樹立良好的社會形象，最終會贏得源源不斷的客人,。

　　三,、品牌策略

　　品牌是食堂的象征，凝聚了食堂的管理質(zhì)量,、文化品位,、企業(yè)文化和經(jīng)營理念，是一種有價的無形資產(chǎn),，有利于團(tuán)膳企業(yè)實現(xiàn)差異競爭,，從而使其飯菜和服務(wù)定位于一種全新的市場領(lǐng)域或賦予其競爭對手難以復(fù)制的文化內(nèi)涵，以此贏得客源,、獲得普遍認(rèn)可,，實現(xiàn)食堂的利潤增長，占領(lǐng)餐飲市場,。

　　食堂實現(xiàn)品牌創(chuàng)造,，首先要保證飯菜和服務(wù)的質(zhì)量并形成別人難以復(fù)制的特色，然后通過構(gòu)建和擴(kuò)大相關(guān)的社會網(wǎng)絡(luò),，以此來傳播品牌及其內(nèi)含的信息,，讓公眾注意自己、了解自己,，最終獲得社會的信任;品牌是一種資源,，有著無限的經(jīng)濟(jì)價值和文化價值，創(chuàng)造品牌后,，還要進(jìn)行品牌營運(yùn),，以此為主導(dǎo)來關(guān)聯(lián)、整合其他資源和資本實現(xiàn)團(tuán)膳企業(yè)最大的經(jīng)濟(jì)利益和社會效益,。

　　四,、連鎖經(jīng)營策略

　　連鎖經(jīng)營的最大優(yōu)勢在于采用“漁翁撒網(wǎng)”的方法，在各個不同的地點(diǎn)開設(shè)分店,，連成一個范圍廣的信息網(wǎng)和銷售網(wǎng),，盡量占據(jù)消費(fèi)市場，加強(qiáng)其食堂競爭力,。其次,，連鎖經(jīng)營充分利用了食堂承包自我服務(wù)方式提高銷售率和資金周轉(zhuǎn)率，降低進(jìn)貨成本,，建立低價格,、批量的銷售模式，能夠取得比較好的規(guī)模效益,。獨(dú)立經(jīng)營的食堂托管因規(guī)模小造成經(jīng)營成本高居不下,，即使市場需求大,，受規(guī)模限制也難實現(xiàn)利潤的同步增長。再次,，在人力資源管理方面,，各個分店可以共享所有的培訓(xùn)和人力資源，相互調(diào)配人力資源,，及時補(bǔ)充人才匱乏,，實現(xiàn)人力資本的優(yōu)化配置。最后,，管理模式和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化在連鎖體系中的應(yīng)用,，可以給食堂帶來在服務(wù)和管理上勞動效率的提高，并且可以擴(kuò)大團(tuán)膳企業(yè)的品牌建設(shè),。