| 如何有效提高職工食堂管理水平,？ | ||
| 雙擊自動滾屏 | 發(fā)布者：admin 發(fā)布時間：2018/8/30 閱讀：4283次 【字體：大 中 小】 | |
伴隨著經濟的發(fā)展，企業(yè)之間的競爭力日漸激化,，為了在激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟,，企業(yè)必須結合實際發(fā)展狀況，不斷提升自身的發(fā)展水平,，為企業(yè)整體實力的提升打下堅實的基礎,。職工食堂管理是企業(yè)管理工作的重要組成部分,，在企業(yè)的發(fā)展建設過程中發(fā)揮著至關重要的作用,，如何提高企業(yè)職工食堂管理水平是企業(yè)發(fā)展的當務之急。筆者結合多年工作經驗,，從企業(yè)職工食堂管理的現狀著手,，對強化措施做了簡單介紹。 在社會主義市場經濟快速發(fā)展的大環(huán)境下,，企業(yè)越來越注重內部管理的改革和發(fā)展,。為提高企業(yè)職工對企業(yè)的忠實度，企業(yè)必須高度重視職工食堂管理工作,，在提升職工食堂管理水平的同時,，為職工營造良好的生活環(huán)境，只有這樣職工才能全心全意為企業(yè)的發(fā)展建設服務,。另外,，職工食堂是企業(yè)福利事業(yè)的重要內容,，與職工的身體健康和工作積極性有直接關系。目前,，我國企業(yè)職工食堂管理仍存在較多問題,，為解決其中存在的問題企業(yè)必須深入調查和研究，為提高企業(yè)職工食堂管理水平提供動力保障,。 1 職工食堂管理的現狀 在實際發(fā)展建設過程中,，職工食堂的管理水平與企業(yè)的發(fā)展水平之間有必然聯(lián)系，職工食堂管理水平越高,，企業(yè)的整體競爭實力就越強,，因此，企業(yè)要想提高職工食堂管理水平,，首先應該明確職工食堂管理的現狀和其中存在的問題,。 1.1 自主經營管理模式 我國企業(yè)職工食堂是企業(yè)福利的重要組成部分，企業(yè)職工食堂一直以來以自主經營管理模式為主,，食堂的改造和裝修,、各類設施設備的選擇、食堂職工的聘請以及發(fā)放工資及福利等均由企業(yè)負責,。自主經營模式狀態(tài)下的食堂成本全部由企業(yè)負責,，食堂不存在盈利的負擔，只需要做好服務,，在這種發(fā)展現狀下,，容易出現食堂飯菜質量不過關和食堂工作人員積極性偏低等問題，導致食堂服務質量下降,。 1.2 對外租賃承包模式 部分企業(yè)采用對外承包租賃模式將食堂的營業(yè)全承包給其他經營者,。食堂內部所有的設備設施、職工選人以及工資發(fā)放均由經營者負責,，經營者只需要在規(guī)定的時間內向企業(yè)上繳租賃資金和水電費等,，面對這種發(fā)展模式，企業(yè)職工對食堂提出的建議和意見通常很難得到有效實施,，導致食堂管理工作問題重重,。 1.3 服務經營模式 部分企業(yè)食堂位于街面上或者社區(qū)，同時為企業(yè)職工和社會提供服務,，也就是說,，這種經營模式同時對企業(yè)職工經營，并對社會群眾服務,。這種發(fā)展模式通常會提高對外經營的費用,，利用盈利資金改善食堂環(huán)境，這種發(fā)展模式是現階段企業(yè)食堂發(fā)展的首要選擇,。 2 提高職工食堂管理水平的措施 2.1 從成本抓起 成本管理是企業(yè)職工食堂管理的重要組成部分,，為提高企業(yè)職工食堂管理水平,，企業(yè)食堂管理人員必須高度重視成本管理控制。首先,，企業(yè)應該高度重視食堂成本投入預算工作的重要性,，對食堂的成本投入不僅要精打細算，還應該嚴格杜絕職工浪費,。例如,，在實際采購過程中，采購工作人員在保證食用材料質量符合要求的前提下,，還應該堅持“貨比三家”的選購原則,，力求買到物美價廉的食用材料。另外,，企業(yè)還應該針對食堂的實際狀況,，建立健全的杜絕浪費的規(guī)章制度，在制度中明確規(guī)定員工不許浪費,，對嚴重浪費的行為予以相應的懲罰,。當然，杜絕浪費僅憑借規(guī)章制度很難達到預期目的,，企業(yè)還應該從職工思想意識著手,，引導職工明確認識浪費的危害，讓職工從內心認識到浪費是可恥的行為,，從而形成良好的飲食習慣,。 2.2 從飯菜質量抓起 飯菜質量是職工不浪費事物的基礎保障，只有擁有較高的飯菜質量職工才能積極配合食堂管理工作,，為提高食堂管理水平打下堅實的基礎,。食堂在制定菜譜的過程中，應該充分考慮職工的實際需求,，企業(yè)應該深入職工內部對職工習慣和希望的菜譜進行調查,；在預定的時間內集體商議下一周的菜譜，主食應該盡量多元化,，菜譜應該隨著季節(jié)的變化而變化,；每餐都應該葷素搭配,、熱冷搭配,，使員工在用餐的過程中感受到食物的美味；提高飯菜的質量還要求企業(yè)高度重視飯菜衛(wèi)生的控制,，企業(yè)應該安排人員專門從事飯菜衛(wèi)生檢查,，例如，檢查餐具清洗是否符合標準要求,；蔬菜是否清洗干凈以及餐具消毒狀況等,。 2.3 做好協(xié)調工作 為提高企業(yè)職工食堂管理水平,，企業(yè)還應該做好內部協(xié)調工作。職工之間所受的教育和生活環(huán)境存在較大的差異,，有的員工喜歡“重口味”的飯菜,，有的職工喜歡比較清淡的飯菜，這就要求食堂職工合理協(xié)調職工對飯菜的不同需求,，盡量在滿足全體職工口味的需求下合理搭配飯菜,，保障員工能夠在舒心飲食后積極投入到工作中。 2.4 注重細節(jié),，多為員工考慮 提高企業(yè)職工食堂管理水平還需要企業(yè)注重細節(jié),，多為員工考慮。例如,，在炎熱的夏季,，食堂廚師應該為員工煮一些能夠解暑的綠豆湯；在寒冷的冬季,，多做一些湯類的熱菜,；如果有員工過生日，食堂可以在員工的飯菜中添加雞蛋或者在晚餐時多加一個菜,；如果有員工生病食堂應該根據病員的實際狀況準備特定的飯菜,，進而提高員工的積極性。 另外,，為提高職工食堂管理的整體水平,，企業(yè)還應該結合實際發(fā)展狀況為職工營造良好的就餐環(huán)境、結合現代科學技術不斷創(chuàng)新管理辦法以及加強員工與食堂之間的交流與協(xié)作,，為全面提高職工食堂管理水平打下堅實的基礎,。 3 結語 總之，在實際發(fā)展建設過程中,，企業(yè)要想提升整體競爭力必須結合實際發(fā)展狀況不斷提高職工食堂管理水平,。因此，企業(yè)應該在明確職工食堂管理現狀的前提下,，針對問題采取有效解決措施,，為促進企業(yè)的發(fā)展建設服務。 |
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