在任何地方，接觸比較多的就是餐飲了,，有些企業(yè)在有自己的食堂之后,，就需要想著方法去進(jìn)行食堂管理了，因?yàn)檫@與自己的實(shí)際利益掛鉤,，假設(shè)員工的伙食沒(méi)有保障好,，又怎么可能做好事情呢?

下面分析做好食堂管理的五個(gè)方法給大家：
一、登記每日就餐人數(shù),，減少食堂菜品浪費(fèi)
　　食堂的制作都是根據(jù)企業(yè)每天來(lái)源的人數(shù)制定的,，如果當(dāng)天吃的人比較少，那么大量的飯菜會(huì)因?yàn)槿藬?shù)不多的情況下,，全部倒掉,，這也增加了企業(yè)食堂的經(jīng)營(yíng)成本，可以做到每天在就餐前,，登記當(dāng)天需要在食堂　　就餐的人數(shù),，食堂可以根據(jù)當(dāng)天登記的員工進(jìn)行制作，可以有效減少食堂飯菜浪費(fèi)的情況,。
就目前來(lái)看,，方法有多樣性：一個(gè)是直接在群里選擇登記，需要就餐的直接在公司群里問(wèn),，登記,，這樣就可以統(tǒng)計(jì)到當(dāng)天需要就餐的人數(shù)，第二種就是通過(guò)紙質(zhì)的書(shū)面形式告知對(duì)方,，如果需要就餐就過(guò)來(lái)簽名,，這樣就可以避免有的在就餐時(shí)，突然不想去吃飯的情況,。

二,、食堂工作人員的工作積極性
　　食堂就餐人數(shù)同時(shí)也在影響著炊事員名額，如果每天來(lái)就餐的人數(shù)很多,，就相當(dāng)于你做的飯菜符合員工口味,，就會(huì)對(duì)炊事員的工資往上浮動(dòng)，在算炊事員的工資時(shí),，可以把食堂的一系列事項(xiàng)列一個(gè)表格：如果食堂環(huán)境,，食堂衛(wèi)生，食堂擺放，后廚管理等與工資掛鉤,，做得好就獎(jiǎng)勵(lì),，這樣可以推動(dòng)炊事員的工作效率。

三,、以人為本調(diào)整食堂伙食
　　一個(gè)食堂如果想要做出符合一百個(gè)人的伙食那是相當(dāng)困難的,，而且做得不好有可能慢慢在流失用戶，想要抓住問(wèn)題的關(guān)鍵點(diǎn),，就需要從就餐人員的來(lái)源,，伙食習(xí)慣進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，這樣可以根據(jù)員工伙食進(jìn)行制定食譜,，但也不能經(jīng)常做,，有的員工可能不太喜歡(少數(shù))，而且不能忽視這些員工,，可以多加幾個(gè)盤(pán)子專(zhuān)門(mén)做符合他們口味的菜,，盡量都照顧到是*好的。

四,、食品保管的事項(xiàng)
　　食堂在采購(gòu)的時(shí)候,，有的菜品經(jīng)不起保存，需要當(dāng)天就要用掉,，有的則是在運(yùn)輸期間,，出現(xiàn)了磨損或者毀壞，在沒(méi)有出現(xiàn)問(wèn)題之前,，可以先行處理掉,，避免污染其他食品，肉類(lèi)食品要盡快存放冰柜;調(diào)味品,、干鮮食品也要分類(lèi)擺放;蔬菜類(lèi)要分開(kāi)單獨(dú)存放,，不能擠壓;庫(kù)房要保持干燥、通風(fēng),、干凈,。在整個(gè)采購(gòu)、運(yùn)輸,、驗(yàn)收,、挑選、入庫(kù)過(guò)程中都要輕拿輕放,。

五,、使用智慧食堂，讓食堂“智”起來(lái)
　　食堂基于傳統(tǒng)食堂排隊(duì)效率低下,，食堂成本得不到有效改善而推出的一款食堂管理系統(tǒng),，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)可以讓員工在線上訂餐,，到了吃飯時(shí)間可以直接下樓取餐,，還可以了解采購(gòu)原材料的來(lái)源以及當(dāng)天的進(jìn)銷(xiāo)存數(shù)據(jù),。
　　同時(shí)還有無(wú)感支付，不需要當(dāng)心飯卡遺失和手機(jī)忘帶,，通過(guò)綁卡設(shè)備通過(guò)托盤(pán)進(jìn)行人臉識(shí)別綁定,，即可在食堂就餐，同時(shí)具有大數(shù)據(jù)管理平臺(tái),，幫助食堂經(jīng)營(yíng)者通過(guò)每天銷(xiāo)售的菜品進(jìn)行統(tǒng)計(jì),，了解用戶的口味就可以根據(jù)用戶習(xí)慣來(lái)制定伙食，修復(fù)了傳統(tǒng)食堂的弊端,。